シーシャバーを開業する場合、店内で飲食物を提供するのであれば、原則として「飲食店営業」の許可が必要です。

飲食店営業は食品衛生法に基づく営業許可の対象となっており、愛知県では飲食店営業を含む32業種について、施設所在地を管轄する保健所への申請が必要とされています。営業施設については、食品衛生法に基づく基準を満たしていることが求められます。

シーシャバーの場合、「シーシャがメインだから飲食店営業許可は必要ない」と考えてしまうケースがありますが、これは注意が必要です。

たとえば、以下のようなサービスを提供する場合です。

特にシーシャバーでは、ドリンクやアルコールを一緒に提供する営業形態が多いため、開業前に飲食店営業許可の要否を保健所へ確認しておくことが重要です。

■ 申請前に保健所へ事前相談する

シーシャバーの開業準備で非常に重要なのが、内装工事を始める前の保健所への事前相談です。

名古屋・愛知では、営業内容によって必要な許可の種類や施設基準が異なるため、工事着工前に設計図面などを管轄の保健センターへ持参して相談するよう案内されています。また、施設ごとに食品衛生責任者を設置する必要があります。

つまり、

物件を決める
↓
店舗の図面を作成する
↓
保健センターへ事前相談
↓
必要な修正を行う
↓
内装工事
↓
営業許可申請
↓
施設検査
↓
許可取得
↓
営業開始

という流れを意識することが大切です。

特にシーシャバーでは、通常の飲食店としての設備だけでなく、シーシャを提供するための換気設備や火気の使用なども考慮する必要があります。

■ 飲食店営業許可で確認される主なポイント

営業許可を取得するためには、店舗が定められた施設基準に適合している必要があります。

具体的には、厨房や手洗い設備、給水・排水、衛生的に食品を取り扱うための設備など、店舗の構造・設備について確認されます。

また、食品衛生責任者の設置も重要です。

愛知県では、原則として許可・届出の対象となる施設に食品衛生責任者を設置する必要があり、調理師や栄養士などの資格を有する人のほか、所定の講習会を修了した人も食品衛生責任者になることができます。

そのため、シーシャバーの開業準備では、店舗設備だけでなく、誰を食品衛生責任者にするのかについても早めに決めておくとよいでしょう。

■ 名古屋市の場合は管轄の保健センターへ申請

名古屋市内でシーシャバーを開業する場合は、営業する店舗所在地を管轄する区の保健センターが申請窓口となります。名古屋市では、営業許可申請を行った後、食品衛生監視員による施設の現地審査を受け、基準に適合していることが確認されると営業許可書が交付されます。

また、名古屋市では「食品衛生申請等システム」を利用して営業許可の申請を行うこともできます。申請後、管轄の保健センターによる内容確認を経て、手数料を納付する流れとなっています。

なお、名古屋市では営業開始予定日の少なくとも20日前までに申請書を提出するよう案内されています。開業日に合わせて許可を取得するためには、余裕を持ったスケジュールを組むことが重要です。

■ 飲食店営業許可だけでシーシャバーを開業できるわけではない

ここで注意したいのが、飲食店営業許可を取得すれば、シーシャバーに関するすべての手続きが完了するわけではないという点です。

シーシャバーでは、飲食店営業許可とは別に、

• シーシャに使用するたばこの取り扱い
• 改正健康増進法上の喫煙ルール
• 深夜0時以降の酒類提供
• 風営法上の営業形態
• 消防法上の設備・届出

などについても確認が必要になる場合があります。

したがって、開業前には「飲食店営業許可」だけを見るのではなく、シーシャをどのように提供するのか、何時まで営業するのか、酒類をどのように提供するのか、接待を行うのかといった営業形態全体を整理することが重要です。

特に物件契約後や内装工事後に問題が判明すると、設備の変更や追加工事によって余計な費用が発生する可能性があります。

シーシャバーの開業では、物件契約・内装工事の前に保健所へ相談することが、スムーズな許可取得への第一歩です。

なお、名古屋市の公式案内でも、工事着工前に設計図面を持参して管轄の保健センターへ相談することが案内されています。

名古屋・愛知風俗営業許可をご検討の方へ

「この物件で風俗営業許可は取れる？」

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このようなお悩みは、店舗を契約する前にご相談ください。

風俗営業許可は、物件を契約した後では対応が難しくなるケースがあります。

名古屋市・愛知県での風俗営業許可について、営業形態・物件・店舗設備・必要書類などを確認し、許可取得までの手続きをサポートします。

まずはお気軽にご相談ください。

052-717-3710　神崎行政書士事務所

愛知県の各地域（名古屋市、一宮市、春日井市、小牧市、豊田市、刈谷市、安城市、岡崎市、豊橋市など）の風俗営業許可に対応しています。 名古屋・愛知の風俗営業許可申請は神崎行政書士事務所におまかせ下さい。

シーシャバーを開業する際に最初に確認したいのが、「自分が予定している営業形態では、どの許可・届出が必要なのか」という点です。

シーシャバーは、一般的な飲食店とは異なり、飲食店営業、たばこ、喫煙、深夜営業など複数の法令が関係します。そのため、店舗の営業時間や提供するメニュー、シーシャの提供方法などを整理したうえで、必要な手続きを判断することが重要です。

代表的な手続きとして、まず挙げられるのが飲食店営業許可です。店内で酒類やソフトドリンク、フードなどを提供する場合、食品衛生法に基づく営業許可について管轄保健所への確認・申請が必要になります。

次に重要なのが、たばこの取り扱いに関する手続きです。シーシャに使用するフレーバーがたばこ製品に該当する場合、その取り扱いについて、たばこ事業法上の販売関係の手続きを確認する必要があります。実務上は「たばこの出張販売」という形態が利用されるケースもあります。

また、シーシャバーでは改正健康増進法による受動喫煙対策も非常に重要です。喫煙を主たる目的とするバー・スナック等については、一定の要件を満たすことで「喫煙目的施設」として喫煙目的室を設けることが認められています。ただし、単に「シーシャを提供している」というだけで自動的に要件を満たすわけではなく、たばこの対面販売や営業形態などを確認する必要があります。

さらに、深夜0時以降に酒類を中心として提供する場合には、「深夜における酒類提供飲食店営業」の届出が問題になります。風営法では、深夜に酒類を提供する飲食店について、営業所ごとに公安委員会への届出を求めています。

この届出は「許可」ではなく「届出」ですが、必要な営業形態であるにもかかわらず手続きをしないまま深夜営業を行うことはできません。なお、届出には営業所の構造・設備の概要や営業方法を記載した書類などが必要で、施行規則上、営業開始日の10日前までに提出することとされています。

加えて、店舗の使用開始にあたっては、消防法上の届出や消防設備の確認も必要になる場合があります。特にシーシャバーでは炭を使用することがあるため、火気設備や換気設備について、開業前に消防署へ相談しておくことが重要です。

つまり、シーシャバーの開業では、単純に「1つの許可を取れば終わり」という考え方ではなく、

①飲食店営業
②たばこの取り扱い
③喫煙環境
④深夜営業
⑤消防関係

という複数の視点から確認する必要があります。

特に注意したいのが、物件を契約して内装工事を終えてから許可要件に気付くケースです。深夜営業を予定している場合には、客室の構造や照度、見通しなどについても基準が関係します。例えば深夜営業の飲食店については、客室の床面積、見通しを妨げる設備、照度20ルクス以上などの技術上の基準が定められています。

したがって、シーシャバーを開業する場合は、物件契約・内装工事の前に、予定している営業形態を整理し、保健所・警察署・消防署などへ事前確認することが失敗を防ぐポイントです。

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